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Medientyp: Buch Titel: Food proteins : processing applications Beteiligte: Nakai, Shuryo [Hrsg.]; Modler, H. Wayne [Sonstige Person, Familie und Körperschaft] Erschienen: New York; Weiheim [u.a.]: Wiley-VCH, 2000 Umfang: XIV, 390 S; Ill., graph. Darst Sprache: Englisch ISBN: 0471297852 RVK-Notation: VK 8560 : Allgemeines Schlagwörter: Lebensmittel > Proteine Entstehung: Anmerkungen: Includes bibliographical references and index