Zum Einfluß von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen - [Als Ms. gedr.]

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Medientyp: Buch; Hochschulschrift
Titel: Zum Einfluß von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen
Beteiligte: Plock, Jörn [VerfasserIn]
Erschienen: Düsseldorf: VDI-Verl., 1994
Erschienen in: Verein Deutscher Ingenieure: Fortschrittberichte VDI / 14 ; 69
Ausgabe: Als Ms. gedr.
Umfang: IX, 173 S.; graph. Darst
Sprache: Deutsch
ISBN: 3183069148
Schlagwörter: Molkenproteine > Denaturieren > Lactose
Molke > Eindampfen
Entstehung:
Hochschulschrift: Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1994
Anmerkungen:
Weitere Bestandsnachweise
0 : Fortschrittberichte VDI / 14