Anmerkungen:
Mit 107 Abb., 48 Tab. - Literaturverz. S. [387] - 397
Beschreibung:
Grundlagenwerk für Studierende der Gebiete Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene. (LK/EF: Leer)
Völlig überarbeitete Auflage des (zuletzt: ID 13/08) Hochschullehrbuchs über Mikroorganismen und deren Toxine in Lebensmitteln. Neben einem Überblick werden Ursachen und Auswirkungen von Lebensmittelinfektionen beschrieben. Die Ausgabe wurde in den grundlegenden Abschnitten aktualisiert, dabei fanden auch Novellierungen der Gesetze zur Lebensmittelhygiene Berücksichtigung. Mit einem umfangreichen Literaturverzeichnis zur weiterführenden Lektüre. Die alte Ausgabe sollte ersetzt werden. (3) (LK/EF: Leer)