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Medientyp: E-Book; Hochschulschrift Titel: Analyse technologisch bedingter Veränderungen phenolischer Verbindungen in Kakao und Kakaoprodukten mit LC-MS und Kapillarelektrophorese Beteiligte: Kothe, Lisa [Verfasser] Erschienen: Bonn: Universitäts- und Landesbibliothek Bonn, 2013 Umfang: Online-Ressource Sprache: Deutsch Identifikator: Schlagwörter: Kakao ; Kakaoprodukt ; Kapillarelektrophorese ; Kakaobohne ; Rösten ; Kakaoverarbeitung ; Schokoladenherstellung ; Orangensaft ; Hochschulschrift Entstehung: Hochschulschrift: Bonn, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, Diss., 2013 Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang