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Medientyp: E-Book; Hochschulschrift Titel: Impact of protease activity of yeasts on wine fermentation and formation of volatile and non-volatile metabolites Beteiligte: Ni-orn Chomsri [Verfasser] Umfang: Online-Ressource Sprache: Englisch Identifikator: Schlagwörter: Alkoholische Gärung ; Saccharomyces ; Hochschulschrift Entstehung: Hochschulschrift: Gießen, Univ., Diss., 2008 Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang