• Medientyp: E-Book
  • Titel: Technology of Breadmaking
  • Beteiligte: Cauvain, Stanley P. [Verfasser:in]; Young, Linda S. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]
  • Erschienen: Boston, MA: Springer US, 2007
  • Erschienen in: SpringerLink ; Bücher
  • Ausgabe: Second Edition
  • Umfang: Online-Ressource (XXI, 397 p, online resource)
  • Sprache: Englisch
  • DOI: 10.1007/0-387-38565-7
  • ISBN: 9780387385655
  • Identifikator:
  • RVK-Notation: ZE 12000 : International, Allgemeines
  • Schlagwörter: Food science ; Chemistry
  • Entstehung:
  • Anmerkungen: