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Medientyp: E-Book Titel: Technology of Breadmaking Beteiligte: Cauvain, Stanley P. [Verfasser:in]; Young, Linda S. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft] Erschienen: Boston, MA: Springer US, 2007 Erschienen in: SpringerLink ; Bücher Ausgabe: Second Edition Umfang: Online-Ressource (XXI, 397 p, online resource) Sprache: Englisch DOI: 10.1007/0-387-38565-7 ISBN: 9780387385655 Identifikator: RVK-Notation: ZE 12000 : International, Allgemeines Schlagwörter: Food science ; Chemistry Entstehung: Anmerkungen: