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Medientyp: E-Artikel Titel: Caciotta della Garfagnana cheese: selection and evaluation of autochthonous mesophilic lactic acid bacteria as starter cultures Beteiligte: Barbara Turchi; Roberta Nuvoloni; Filippo Fratini; Francesca Pedonese; Valentina V. Ebani; Domenico Cerri Erschienen: 2011 Erschienen in: Italian Journal of Animal Science Sprache: Englisch ISSN: 1594-4077; 1828-051X Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang