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Medientyp: E-Artikel Titel: Influence of pH and high pressure on the thermal inactivation kinetics of horseradish peroxidase Beteiligte: Lemos, Maria Adília; Oliveira, Jorge C.; Hendrickx, Marc E: Erschienen: Informa UK Limited, 1999 Erschienen in: Food Biotechnology, 13 (1999) 1, Seite 13-32 Sprache: Englisch DOI: 10.1080/08905439609549959 ISSN: 0890-5436; 1532-4249 Entstehung: Anmerkungen: