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Medientyp: E-Artikel Titel: Mitigation measures for acrylamide reduction in dough-based potato snacks during their expansion by frying Beteiligte: Bertuzzi, Terenzio; Mulazzi, Annalisa; Rastelli, Silvia; Sala, Luca; Pietri, Amedeo Erschienen: Informa UK Limited, 2018 Erschienen in: Food Additives & Contaminants: Part A, 35 (2018) 10, Seite 1940-1947 Sprache: Englisch DOI: 10.1080/19440049.2018.1512757 ISSN: 1944-0049; 1944-0057 Entstehung: Anmerkungen: