Beschreibung:
<jats:title>Abstract</jats:title><jats:p>Die unspezifische Pektase wird von Aspergillus niger v. Tiegh. merkwürdigerweise als ausgesprochen adaptives Ensym gebildet, nämlich nur in Gegenwart von Pektin; eine pektinfreie Glucose‐ Nährlösung enthält deshalb, was für industrielle Zwecke von Bedeutung sein mag, Keine Pektase. Die spezifische Pektinase ist dagegen bei Aspergillus niger ein konstitutives Enzym, das in Gegenwart oder in Abwesenheit von Pektin ungefähr im selben Ausmass gebildet wird.</jats:p>