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Medientyp: E-Artikel Titel: Einfluss der Matrix auf den thermischen Abbau von Glucosinolaten Beteiligte: Renz, Matthias; Rohn, Sascha; Hanschen, Franziska S. Erschienen: Wiley, 2021 Erschienen in: Lebensmittelchemie, 75 (2021) S1 Sprache: Deutsch DOI: 10.1002/lemi.202157005 ISSN: 0937-1478; 1521-3811 Schlagwörter: General Engineering ; Ocean Engineering Entstehung: Anmerkungen: