Beschreibung:
<jats:title>Abstract</jats:title><jats:p>Ausführliche Versuche haben gezeigt, daß bei der Raffination und beim Backen der Anteil an Linol‐ und Linolensäure der untersuchten pflanzlichen Öle praktisch konstant bleibt. Lediglich beim kurzfristigen Braten treten geringe Verluste an Linol‐ und Linolensäure ein, die jedoch fast noch in die Fehlergrenze der Bestimmungsmethode fallen.</jats:p>