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Medientyp: E-Artikel Titel: Oxidative stability of mayonnaise and milk drink produced with structured lipids based on fish oil and caprylic acid Beteiligte: Timm-Heinrich, Maike; Xu, Xuebing; Skall Nielsen, Nina; Jacobsen, Charlotte Erschienen: Springer Science and Business Media LLC, 2004 Erschienen in: European Food Research and Technology, 219 (2004) 1, Seite 32-41 Sprache: Ohne Angabe DOI: 10.1007/s00217-004-0911-8 ISSN: 1438-2385; 1438-2377 Schlagwörter: Industrial and Manufacturing Engineering ; Biochemistry ; General Chemistry ; Food Science ; Biotechnology Entstehung: Anmerkungen: