• Medientyp: E-Artikel
  • Titel: Oxidative stability of mayonnaise and milk drink produced with structured lipids based on fish oil and caprylic acid
  • Beteiligte: Timm-Heinrich, Maike; Xu, Xuebing; Skall Nielsen, Nina; Jacobsen, Charlotte
  • Erschienen: Springer Science and Business Media LLC, 2004
  • Erschienen in: European Food Research and Technology, 219 (2004) 1, Seite 32-41
  • Sprache: Ohne Angabe
  • DOI: 10.1007/s00217-004-0911-8
  • ISSN: 1438-2385; 1438-2377
  • Schlagwörter: Industrial and Manufacturing Engineering ; Biochemistry ; General Chemistry ; Food Science ; Biotechnology
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