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Medientyp: E-Artikel Titel: A screening experiment to identify factors causing rancidity during meat loaf production Beteiligte: Baardseth, Pernille; Bjerke, Frøydis; Aaby, Kjersti; Mielnik, Maria Erschienen: Springer Science and Business Media LLC, 2005 Erschienen in: European Food Research and Technology Sprache: Englisch DOI: 10.1007/s00217-005-0061-7 ISSN: 1438-2377; 1438-2385 Schlagwörter: Industrial and Manufacturing Engineering ; Biochemistry ; General Chemistry ; Food Science ; Biotechnology Entstehung: Anmerkungen: