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Medientyp: E-Artikel Titel: Microbial characterisation of the traditional Spanish blue-veined Cabrales cheese: identification of dominant lactic acid bacteria Beteiligte: Flórez, Ana Belén; López-Díaz, Teresa María; Álvarez-Martín, Pablo; Mayo, Baltasar Erschienen: Springer Science and Business Media LLC, 2006 Erschienen in: European Food Research and Technology, 223 (2006) 4, Seite 503-508 Sprache: Englisch DOI: 10.1007/s00217-005-0230-8 ISSN: 1438-2377; 1438-2385 Entstehung: Anmerkungen: