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Medientyp: E-Artikel Titel: Influence of additives on dough rheology and quality of Thepla: an Indian unleavened flatbread Beteiligte: Patil, Sonal P.; Arya, Shalini S. Erschienen: Springer Science and Business Media LLC, 2016 Erschienen in: Journal of Food Measurement and Characterization, 10 (2016) 2, Seite 327-335 Sprache: Englisch DOI: 10.1007/s11694-016-9310-7 ISSN: 2193-4126; 2193-4134 Entstehung: Anmerkungen: