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Medientyp: E-Artikel Titel: Physicochemical and Microbiological Quality of Sous-Vide-Processed Carrots and Brussels Sprouts Beteiligte: Rinaldi, Massimiliano; Dall’Asta, Chiara; Meli, Federica; Morini, Elisa; Pellegrini, Nicoletta; Gatti, Monica; Chiavaro, Emma Erschienen: Springer Science and Business Media LLC, 2013 Erschienen in: Food and Bioprocess Technology Sprache: Englisch DOI: 10.1007/s11947-012-0973-8 ISSN: 1935-5130; 1935-5149 Entstehung: Anmerkungen: