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Medientyp: E-Artikel Titel: Unlocking the microbial diversity and the chemical changes throughout the fermentation process of “hákarl”, Greenland shark Beteiligte: Jensen, Sophie; Ólason, Snorri Páll; Skírnisdóttir, Sigurlaug; Stefánsson, Guðmundur; Dargentolle, Cecile; Marteinsson, Viggó Thór Erschienen: Elsevier BV, 2023 Erschienen in: Heliyon, 9 (2023) 11, Seite e22127 Sprache: Englisch DOI: 10.1016/j.heliyon.2023.e22127 ISSN: 2405-8440 Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang