> Merkliste Sie können Bookmarks mittels Listen verwalten, loggen Sie sich dafür bitte in Ihr SLUB Benutzerkonto ein.
Medientyp: E-Artikel Titel: Effect of xanthan and locust bean gums on the gelling properties of myofibrillar protein Beteiligte: Ramı́rez, J.A.; Barrera, M.; Morales, O.G.; Vázquez, M. Erschienen: Elsevier BV, 2002 Erschienen in: Food Hydrocolloids, 16 (2002) 1, Seite 11-16 Sprache: Englisch DOI: 10.1016/s0268-005x(01)00033-9 ISSN: 0268-005X Entstehung: Anmerkungen: