Comparison of Key Odorants Generated by Thermal Treatment of Commercial and Self-Prepared Yeast Extracts: Influence of the Amino Acid Composition on Odorant Formation
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Medientyp:
E-Artikel
Titel:
Comparison of Key Odorants Generated by Thermal Treatment of Commercial and Self-Prepared Yeast Extracts: Influence of the Amino Acid Composition on Odorant Formation
Beteiligte:
Münch, Petra;
Hofmann, Thomas;
Schieberle, Peter
Erschienen:
American Chemical Society (ACS), 1997
Erschienen in:
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45 (1997) 4, Seite 1338-1344