Formation of Sulfur-Containing Flavor Compounds from Reactions of Furaneol and Cysteine, Glutathione, Hydrogen Sulfide, and Alanine/Hydrogen Sulfide

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Medientyp: E-Artikel
Titel: Formation of Sulfur-Containing Flavor Compounds from Reactions of Furaneol and Cysteine, Glutathione, Hydrogen Sulfide, and Alanine/Hydrogen Sulfide
Beteiligte: Zheng, Yan; Brown, Sharon; Ledig, Walter O.; Mussinan, Cynthia; Ho, Chi-Tang
Erschienen: American Chemical Society (ACS), 1997
Erschienen in: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45 (1997) 3, Seite 894-897
Sprache: Englisch
DOI: 10.1021/jf960624h
ISSN: 1520-5118; 0021-8561
Schlagwörter: General Agricultural and Biological Sciences ; General Chemistry
Entstehung:
Anmerkungen:

... zum Aufsatz via DOI (in der SLUB Dresden bzw. ortsunabhängig für Angehörige der TU Dresden freigeschaltet)