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Medientyp:
E-Artikel
Titel:
Effect of substituent pattern and molecular weight of cellulose ethers on interactions with different bile salts
Beteiligte:
Torcello-Gómez, Amelia;
Fernández Fraguas, Cristina;
Ridout, Mike J.;
Woodward, Nicola C.;
Wilde, Peter J.;
Foster, Timothy J.
Erschienen:
Royal Society of Chemistry (RSC), 2015
Erschienen in:Food & Function
Sprache:
Englisch
DOI:
10.1039/c5fo00099h
ISSN:
2042-6496;
2042-650X
Entstehung:
Anmerkungen:
Beschreibung:
<p>Cellulose ethers interact with bile salts in the aqueous phase. These interactions are affected by the substituent type/pattern of cellulose ethers rather than their molecular weight and by the hydrophobicity of bile salts.</p>