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Medientyp: E-Artikel Titel: Activity of enzymes associated with the enzymatic browning of minimally processed potatoes Beteiligte: Vitti, Maria Carolina Dario; Sasaki, Fabiana Fumi; Miguel, Patrícia; Kluge, Ricardo Alfredo; Moretti, Celso Luiz Erschienen: FapUNIFESP (SciELO), 2011 Erschienen in: Brazilian Archives of Biology and Technology Sprache: Nicht zu entscheiden DOI: 10.1590/s1516-89132011000500016 ISSN: 1516-8913 Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang