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Medientyp: E-Artikel Titel: Goat cheese yield and recovery of fat, protein, and total solids in curd are affected by milk coagulation properties Beteiligte: Vacca, Giuseppe M.; Stocco, Giorgia; Dettori, Maria L.; Bittante, Giovanni; Pazzola, Michele Erschienen: American Dairy Science Association, 2020 Erschienen in: Journal of Dairy Science, 103 (2020) 2, Seite 1352-1365 Sprache: Englisch DOI: 10.3168/jds.2019-16424 ISSN: 0022-0302 Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang