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Medientyp: E-Artikel Titel: Rheological Properties of Heat-Induced β-Lactoglobulin Gels Beteiligte: Paulsson, Marie; Dejmek, Petr; Van Vliet, Ton Erschienen: American Dairy Science Association, 1990 Erschienen in: Journal of Dairy Science, 73 (1990) 1, Seite 45-53 Sprache: Englisch DOI: 10.3168/jds.s0022-0302(90)78644-4 ISSN: 0022-0302 Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang