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Medientyp: E-Artikel Titel: High-resolution 1H NMR analysis of continuous and discontinuous thermo-oxidative susceptibility of culinary oils during frying at 180℃ Beteiligte: AMPEM, Gilbert; GRESLEY, Adam LE; GROOTVELD, Martin; NAUGHTON, Declan P Erschienen: The Journal of Food and Drug Analysis (JFDA), Food and Drug Administration, Taiwan (TFDA), 2023 Erschienen in: Journal of Food and Drug Analysis, 31 (2023) 1, Seite 95-115 Sprache: Englisch DOI: 10.38212/2224-6614.3439 ISSN: 2224-6614 Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang