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Medientyp: E-Artikel Titel: Effect of dough aging time on the quality of udon wet noodles with added tapioca starch Beteiligte: Choi, Jae-Jin; Lee, Seung-Joo Erschienen: Korean Society of Food Science and Technology, 2023 Erschienen in: Korean journal of food science and technology, 55 (2023) 1, Seite 66-74 Sprache: Englisch DOI: 10.9721/kjfst.2023.55.1.66 ISSN: 0367-6293; 2383-9635 Schlagwörter: Applied Microbiology and Biotechnology ; Food Science ; Biotechnology Entstehung: Anmerkungen: