Beschreibung:
II s'agit d'analyser de façon détaillée les relations entre sphères réelle et financière dans le cas concret des filières viande et de la région Midi-Pyrénées. Les auteurs montrent d'abord que les grosses difficultés économiques de l'activité d'élevage auxquelles s'ajoutent une situation financière fragile du secteur de gros, la régression de la boucherie artisanale, une solidarité financière intra-filière peu développée ainsi que le non-engagement financier des grandes et moyennes surfaces dans les activités locales sont autant de facteurs qui expliquent les difficultés des maillons régionaux des filières viande à assurer leur reproduction élargie. Il est ensuite mis en évidence que dans le contexte actuel d'une concurrence exacerbée les différents maillons des filières viande présents en Midi-Pyrénées sont tous confrontés à des gros besoins d'investissement que ne satisfont pas les différents types d'apports financiers extérieurs malgré l'importance des aides publiques.
Dynamic of specialites related to foodstuffs and processing specialities in meat and financing in the midi-pyrénées region The objective is to analyse in detail the relationships between real and financial spheres in the concrete case of the meat channels and of the Midi-Pyrénées Region. The autors first show that the important economic difficulties of the breeding activity to which add a fragile financial situation of the wholesale industry, the regression of craftoman's butcher's, an intra-channel financial solidity which is not much developped and the lack of financial commitment from hypermarkets and supermarkets in local activities are many factors which explain the difficulties of the regional links of the meat channels to ensure their widened reproduction. It is then underlined that in the actual context of an exacerbated competition, the different links of the meat channels which are present in the Midi-Pyrénées region are all confronted with important investment needs which are not satisfied by the different kinds of outside financial contributions in spite of the importance of public helps.