Beschreibung:
La recherche relative à une filière agro-alimentaire présente un grand intérêt géographique. Il s'agit ici du marché des fruits et légumes frais dans l'ensemble du territoire français. L'article présente un certain nombre de problèmes qui ont trait à la documentation et esquisse un tableau de l'évolution de l'organisation professionnelle. Les sources sont abondantes mais elles sont souvent imprécises ou empreintes d'une précision qui risque d'être illusoire ; cela tient à l'hétérogénéité de leur élaboration et aux discontinuités qui affectent les séries ainsi qu'à l'extrême variété des données réglementaires. L'organisation professionnelle du marché est tout entière marquée par le phénomène de concentration capitaliste ; celle-ci se développe progressivement, depuis une vingtaine d'années dans un milieu de petites et de moyennes entreprises ; elle atteint actuellement une branche longtemps négligée.
A research on an agro-alimentary process : the case of fresh vegetables and fruits. It is very interesting to make geographical research about some agro-alimentary process. This article is about the market of fresh vegetables and fruits throughout France. Some information problems are discussed and a table of the evolution of the trade organization is drawn. Sources are abundant but often lack actual precision : this fact comes from the heterogeneity of their processing and the discontinuity in the series, and also from the utmost variety of data regulations. The whole trade organization is affected by capitalistic mergers : these have extended progressively for twenty years or so amidst small and middle business ; this trend involves presently a long-neglected sector.