Beschreibung:
S'appuyant sur une enquête menée parallèlement dans deux régions françaises (Lorraine et Ouest) auprès de producteurs et de collecteurs de lait, cet article se propose d'analyser la première campagne d'application des quotas laitiers. Il examine successivement : la situation des systèmes de production du lait et leur dynamique à la veille de l'instauration de cette mesure ; l'impact des aides de l'Etat à la cessation de production laitière et le profil des producteurs qui en ont bénéficié ; les modalités d'établissement du quota des firmes et des références individuelles des livreurs ; l'adaptation de ceux-ci à ces références et leurs réactions. Il s'agit généralement d'ajustements prudents, qui ne remettent pas encore en cause les systèmes de production ; distribution de lait aux veaux, abattage de quelques vaches, baisse des achats d'aliments. En 1985, la restructuration du secteur laitier était tout juste engagée.
A first year under quotas in two French areas. This paper is based on an inquiry into dairy farms and milk processing plants located in Western and Eastern areas of France. Its purpose is to analyse the implementation of the quota system during the first dairy year. The authors consider successively the Systems of dairy production, and their evolution just before the introduction of quotas ; the structural effect of the national outgoers scheme and the characteristics of those who have taken advantage of it ; the methods used to determine milk producers and buyers quotas ; the ways in which milk producers have tried to adapt to their quotas. They show that farmers generally opted for cautious adjustments, which did not alter their Systems of production : quiring milk to calves, slaughtering some cows, reducing feed purchases. Restructuring milk production has only just begun.