Media type: Book Title: Lebensmittel-Hydrokolloide : Eigenschaften & Applikationen Contributor: Wüstenberg, Tanja [VerfasserIn] imprint: Hamburg: Behr's Verlag, 2017 Issue: 1. Auflage Extent: 425 Seiten; Illustrationen, Diagramme; 22 cm; 1 Übersichtstabelle Language: German ISBN: 9783954684649; 3954684640 RVK notation: VN 8100 : Allgemeines Keywords: Lebensmittel > Zutat > Zusatzstoff > Hydrokolloid Origination: Footnote: Zugleich Beigabe zu: "Handbuch Produktentwicklung Lebensmittel", Lieferung 55, 2017