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Medientyp: Buch Titel: Lebensmittel-Hydrokolloide : Eigenschaften & Applikationen Beteiligte: Wüstenberg, Tanja [VerfasserIn] Erschienen: Hamburg: Behr's Verlag, 2017 Ausgabe: 1. Auflage Umfang: 425 Seiten; Illustrationen, Diagramme; 22 cm; 1 Übersichtstabelle Sprache: Deutsch ISBN: 9783954684649; 3954684640 RVK-Notation: VN 8100 : Allgemeines Schlagwörter: Lebensmittel > Zutat > Zusatzstoff > Hydrokolloid Entstehung: Anmerkungen: Zugleich Beigabe zu: "Handbuch Produktentwicklung Lebensmittel", Lieferung 55, 2017