Media type: E-Book; Thesis Title: Bestimmung der Emulgiereffektivität von Emulgatoren am Beispiel der Scheibenemulgierung und Hochdruckhomogenisierung Contributor: Petersen, Sandra [Verfasser]; Ulrich, Joachim [Akademischer Betreuer]; Teipel, Ulrich [Akademischer Betreuer] imprint: Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2012 Extent: Online-Ressource Language: German Identifier: Keywords: Emulsion; Emulgator; Polysorbate; Cremophor EL; Natriumcaseinat; Scheibenemulgierung; Hochdruckhomogenisierung; Tropfendurchmesser ; emulsion; emulsifier; polyorbates; cremophor EL; sodium caseinate; disc system; high-pressure homogenization; droplet size ; Hochschulschrift Origination: University thesis: Halle (Saale), Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, Diss., 2012 Footnote: Access State: Open Access