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Medientyp: E-Book; Hochschulschrift Titel: Bestimmung der Emulgiereffektivität von Emulgatoren am Beispiel der Scheibenemulgierung und Hochdruckhomogenisierung Beteiligte: Petersen, Sandra [Verfasser]; Ulrich, Joachim [Akademischer Betreuer]; Teipel, Ulrich [Akademischer Betreuer] Erschienen: Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2012 Umfang: Online-Ressource Sprache: Deutsch Identifikator: Schlagwörter: Emulsion; Emulgator; Polysorbate; Cremophor EL; Natriumcaseinat; Scheibenemulgierung; Hochdruckhomogenisierung; Tropfendurchmesser ; emulsion; emulsifier; polyorbates; cremophor EL; sodium caseinate; disc system; high-pressure homogenization; droplet size ; Hochschulschrift Entstehung: Hochschulschrift: Halle (Saale), Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, Diss., 2012 Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang