Media type: E-Book; Thesis Title: Evaluation of some food processing by-products as sources for natural antioxidants Other titles: Untersuchung und Charakterisierung von Nebenprodukten der Lebensmittelindustrie als Quelle für natürliche Antioxidantien Contributor: Mohdali, Adel Abdelrazek Abdelazim [Author]; Smetanska, Iryna [Degree supervisor] Published: Berlin: Technische Universität Berlin, 2010 Extent: Online-Ressource Language: English Identifier: Keywords: antioxidative Aktivität ; Nebenprodukt ; oxidative Stabilität ; Lösungsmittelpolarität ; Gesamtgehalte Flavonoide und Phenole ; antioxidant activity ; by-products ; oxidative stability ; solvent polarity ; total phenolics content ; Hochschulschrift Origination: University thesis: Berlin, Technische Universität Berlin, Diss., 2010 Footnote: Access State: Open Access