Media type: E-Book Title: Assertiveness of <i>Lactobacillus sakei</i> and <i>Lactobacillus curvatus</i> in raw sausage fermentations Other titles: Durchsetzungsfähigkeit von <i>Lactobacillus sakei</i> und <i>Lactobacillus curvatus</i> in Rohwurstfermentationen Contributor: Janßen, Dorothee [Verfasser]; Vogel, Rudi F. [Akademischer Betreuer]; Weiss, Jochen [Gutachter]; Vogel, Rudi F. [Gutachter] imprint: München: Universitätsbibliothek der TU München, 2019 Extent: Online-Ressource Language: English Identifier: Keywords: BIO Biowissenschaften ; LEB Lebensmitteltechnologie Origination: University thesis: Dissertation, München, Technische Universität München, 2019 Footnote: Access State: Open Access