Media type: E-Book; Thesis Title: Untersuchungen zur Proteolyse von para-k-Casein : vom Modell zum Käse Contributor: Böhm, Anke [Verfasser] Extent: Online-Ressource Language: German Identifier: RVK notation: VN 8407 : Dissertationen, Habilitationsschriften, wertvollere und umfangreichere Sonderdrucke Keywords: Milch > Enzym > Koagulation > Modell > Online-Publikation Handkäse > Reifung > Casein > Proteolyse > Online-Publikation Origination: University thesis: Dresden, Techn. Univ., Diss., 2003 Footnote: Access State: Open Access