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Medientyp: E-Book; Hochschulschrift Titel: Untersuchungen zur Proteolyse von para-k-Casein : vom Modell zum Käse Beteiligte: Böhm, Anke [Verfasser] Umfang: Online-Ressource Sprache: Deutsch Identifikator: RVK-Notation: VN 8407 : Dissertationen, Habilitationsschriften, wertvollere und umfangreichere Sonderdrucke Schlagwörter: Milch > Enzym > Koagulation > Modell > Online-Publikation Handkäse > Reifung > Casein > Proteolyse > Online-Publikation Entstehung: Hochschulschrift: Dresden, Techn. Univ., Diss., 2003 Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang