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Medientyp: Buch; Hochschulschrift Titel: Bittergeschmack enzymatischer Caseinhydrolysate Beteiligte: Bumberger, Elisabeth [VerfasserIn] Erschienen: 1996 Umfang: 130 S.; graph. Darst Sprache: Deutsch RVK-Notation: ZE 27500 : International, Allgemeines Schlagwörter: Milchprodukt > Bittergeschmack > Fehlaroma > Casein > Proteolyse Entstehung: Hochschulschrift: München, Techn. Univ., Diss., 1996 Anmerkungen: