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Medientyp: E-Artikel Titel: Formation and stability of emulsions stabilized by Quillaja saponin-egg lecithin mixtures Beteiligte: Salminen, Hanna [VerfasserIn]; Bischoff, Sonja [VerfasserIn]; Weiss, Jochen [VerfasserIn] Erschienen: 2020 Erschienen in: Journal of food science ; 85(2020), 4, Seite 1213-1222 Sprache: Englisch DOI: 10.1111/1750-3841.15104 ISSN: 1750-3841 Identifikator: Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang