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Medientyp: Buch Titel: Unit operations in food engineering Werktitel: Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos <engl.> Ibarz, Albert: Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Beteiligte: Ibarz, Albert [VerfasserIn]; Barbosa-Cánovas, Gustavo V. [VerfasserIn] Erschienen: Boca Raton: CRC Press, 2003 Erschienen in: Food preservation technology series Umfang: 889 S; Ill., graph. Darst; 24 cm Sprache: Englisch; Spanisch ISBN: 1566769299 RVK-Notation: VN 8000 : Allgemeines Schlagwörter: Lebensmittelverfahrenstechnik Lebensmittelverarbeitung Entstehung: Anmerkungen: Literaturverz. S. 855 - 864