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Medientyp: Buch Titel: Cheese rheology and texture Beteiligte: Gunasekaran, Sundaram [VerfasserIn]; Ak, M. Mehmet [VerfasserIn] Erschienen: Boca Raton, Fla. [u.a.]: CRC Press, 2003 Umfang: 437 S; Ill., graph. Darst Sprache: Englisch ISBN: 1587160218 RVK-Notation: VN 8100 : Allgemeines ZE 28500 : International, Allgemeines Schlagwörter: Rheologie > Käse Rheologische Eigenschaft > Käse Textur > Käse Käse > Rheologie Entstehung: Anmerkungen: Includes bibliographical references