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Kanzler, Clemens [VerfasserIn] ; Kroh, Lothar W. [AkademischeR BetreuerIn]; Kroh, Lothar W. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Glomb, Marcus A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

Furane, Furanone und Pyranone – ihr Beitrag zur Farbe und den antioxidativen Eigenschaften in der Maillard-Reaktion der Maltose

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  • Medientyp: E-Book
  • Titel: Furane, Furanone und Pyranone – ihr Beitrag zur Farbe und den antioxidativen Eigenschaften in der Maillard-Reaktion der Maltose
  • Weitere Titel: Furans, Furanones and Pyranones – contribution to color and antioxidant properties in the Maillard reaction of maltose
  • Beteiligte: Kanzler, Clemens [Verfasser]; Kroh, Lothar W. [Akademischer Betreuer]; Kroh, Lothar W. [Gutachter]; Glomb, Marcus A. [Gutachter]
  • Erschienen: Berlin: Technische Universität Berlin, 2017
  • Umfang: Online-Ressource
  • Sprache: Deutsch
  • DOI: 10.14279/depositonce-5882
  • Identifikator:
  • Entstehung:
  • Hochschulschrift: Dissertation, Berlin, Technische Universität Berlin, 2016
  • Anmerkungen:
  • Zugangsstatus: Freier Zugang