Strategies enabling comprehensive upcycling of currant pomace in food systems

Medientyp: E-Book

Titel: Strategies enabling comprehensive upcycling of currant pomace in food systems

Beteiligte: Reißner, Anne-Marie [Verfasser:in]; Rohm, Harald [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Figiel, Adam [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Jekle, Mario [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

Erschienen: Dresden: Technische Universität Dresden, 2023

Umfang: Online-Ressource

Sprache: Englisch

Identifikator:

Schlagwörter: Polyphenole ; Lebensmittelanalyse ; currant pomace ; rheology ; processing ; dietary fiber ; techno-functionality ; Johannisbeertrester ; Rheologie ; Aufarbeitung ; Ballaststoffe ; Technofunktionalität

Entstehung:

Hochschulschrift: Dissertation, Dresden, Technische Universität Dresden, 2023

Anmerkungen:

Zugangsstatus: Freier Zugang

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