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Medientyp: E-Artikel Titel: Antioxidant Properties of Heterocyclic Intermediates of the Maillard Reaction and Structurally Related Compounds Beteiligte: Kanzler, Clemens; Haase, Paul T.; Schestkowa, Helena; Kroh, Lothar W. Erschienen: American Chemical Society (ACS), 2016 Erschienen in: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64 (2016) 41, Seite 7829-7837 Sprache: Englisch DOI: 10.1021/acs.jafc.6b03398 ISSN: 0021-8561; 1520-5118 Entstehung: Hochschulschrift: Anmerkungen: