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Medientyp: E-Artikel Titel: Inhibiton of browning by sulfur amino acids. 2. Fruit juices and protein-containing foods Beteiligte: Molnar-Perl, Ibolya; Friedman, Mendel Erschienen: American Chemical Society (ACS), 1990 Erschienen in: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 38 (1990) 8, Seite 1648-1651 Sprache: Englisch DOI: 10.1021/jf00098a005 ISSN: 0021-8561; 1520-5118 Schlagwörter: General Agricultural and Biological Sciences ; General Chemistry Entstehung: Anmerkungen: