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Medientyp: E-Artikel Titel: Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: a review Beteiligte: Wang, Shujun; Copeland, Les Erschienen: Royal Society of Chemistry (RSC), 2013 Erschienen in: Food & Function, 4 (2013) 11, Seite 1564 Sprache: Englisch DOI: 10.1039/c3fo60258c ISSN: 2042-6496; 2042-650X Entstehung: Anmerkungen: