Media type: E-Book Title: Sicherheit, Technologie und Analytik zusammengefügter Rohpökelwaren Other titles: Safety, technology and analytics of dry-cured formed ham Contributor: Sadeghi-Mehr, Arash [Verfasser]; Drusch, Stephan [Akademischer Betreuer]; Lautenschläger, Ralf [Akademischer Betreuer]; Drusch, Stephan [Gutachter]; Lautenschläger, Ralf [Gutachter]; Kroh, Lothar W. [Gutachter] imprint: Berlin: Technische Universität Berlin, 2017 Extent: Online-Ressource Language: English; German DOI: 10.14279/depositonce-5717 Identifier: Origination: University thesis: Dissertation, Berlin, Technische Universität Berlin, 2016 Footnote: Access State: Open Access