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Medientyp: Buch Titel: Reaktionskinetik in Lebensmitteln : mit 60 Tabellen Enthält: Literaturangaben Beteiligte: Westphal, Günter [Verfasser:in]; Buhr, Hans [Verfasser:in]; Otto, Horst [Verfasser:in] Erschienen: Berlin; Heidelberg [u.a.]: Springer, 1996 Umfang: XVII, 291 S; graph. Darst; 24 cm Sprache: Deutsch ISBN: 9780792369158; 3540611339 RVK-Notation: VN 8000 : Allgemeines VN 8100 : Allgemeines Schlagwörter: Lebensmittelinhaltsstoff > Chemische Reaktion > Reaktionskinetik > Lebensmitteltechnologie > Qualitätskontrolle Entstehung: Anmerkungen: