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  5. Zhang, Youfeng [VerfasserIn] ; Zhang, Yanyan [AkademischeR BetreuerIn]

    Characterization of the aroma properties in fragrant rapeseed oil and aroma variation during critical roasting phase

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    Hohenheim: Kommunikations-, Informations- und Medienzentrum der Universität Hohenheim, 2023

  7. Féchir, Michael [VerfasserIn] ; Steinhaus, Martin [AkademischeR BetreuerIn]; Voigt, Jens [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Steinhaus, Martin [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Molecular Insights into the Contribution of Specialty Malts to the Beer Aroma

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    München: Universitätsbibliothek der TU München, 2022

  8. Zhai, Xiaoting [VerfasserIn] ; Granvogl, Michael [AkademischeR BetreuerIn]; Engel, Karl-Heinz [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Granvogl, Michael [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Characterization of the Key Aroma Compounds in Raw <em>Toona sinensis</em> (A. Juss.) Roem. Buds and Their Products by Application of the Molecular Sensory Science Concept

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    München: Universitätsbibliothek der TU München, 2020

  9. Porcelli, Caterina [VerfasserIn] ; Steinhaus, Martin [AkademischeR BetreuerIn]; Schwab, Wilfried [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Steinhaus, Martin [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Characterization of the odor-active compounds responsible for atypical aroma notes in cocoa (Theobroma cacao L.)

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    München: Universitätsbibliothek der TU München, 2022